Úvod do každodenní údržby a čištění espresso kávovaru

Běžná údržba kávovaru:
Každý barista by měl mít dobré pracovní návyky.
Po našlehání mléka nezapomeňte například otřít parní trysku. Parní trysku je nejlepší před a po použití vyčistit, abyste zabránili ucpání vodního kamene a hromadění bakterií.
Například před každou extrakcí espressa byste měli otevřít spařovací hlavu, abyste spláchli zbytky z předchozí přípravy kávy, abyste neovlivnili chuť kávy kvůli zbytkové kávové sedlině.
Udržujte například čistící utěrky čisté a perte je každých 30 minut, abyste se ujistili, že jsou čisté.
Jako je například zvyk řádně vyčistit kávovar na konci každého pracovního dne.
Kroky čištění kávovaru:
1. Vyčistěte spařovací hlavu
Vyjměte filtr z kávového portafiltru a nahraďte jej protičistící neporézní slepou mísou.
1) Vložte 5 gramů speciálního čisticího prášku, nasaďte rukojeť zpět na kávovar, zapněte vypínač na 10 sekund a poté zastavte, namočte na 5 sekund a opakujte operaci 3krát.
2) Sundejte rukojeť a vyčistěte ji.
3) Nainstalujte zpět rukojeť, zapněte vypínač a několikrát jej utáhněte a povolte, dokud nebude voda vytékající ze spařovací hlavy čistá.
4) Odstraňte rukojeť a pomocí kartáče spařovací hlavy proveďte konečné čištění spařovací hlavy.
Poznámka: Před podáváním následující den udělejte několik panáků espressa, abyste z kávy odstranili případné příchutě čisticího prostředku.
2. Vyčistěte spařovací rukojeť
1) Vyjměte filtr a namočte jej spolu s rukojetí do horké vody s léčivým práškem.
2) Vyčistěte parní trysku.
3) Po vyčištění parní trysku ji namočte přes noc do teplé vody.
4) Vyčistěte vypouštěcí hadici a odkapávací misku.
To vám pomůže vyhnout se ucpání nebo nahromadění kávové sedliny, která by mohla ucpat odkapávací potrubí.